The report from Indian & Sake matching lunch "Sake & Spice Sunday Social" at Roti Chai restaurant in July with President Sekiya, the Sake producer of "Horaisen", Sekiya Brewery.
With 40 great guests, We had introduced 8 types of Sake by Sekiya Brewery with 5 courses of Indian cuisine. The organisers are all bit nervous...
It was a big challenge for all of us to introduce sake with indian spices, But controlling the flavours and balance of ingredients by cooking methods and spices, the head chef Karan and Sushi chef Masa's did a great work showcasing the world of sake by bringing sake with different maturation length, yeast blend ratio, pasteurisation and drinking temperature. Most british style sake tasting finished, success!
Thank you all my friends for coming over, Thank you President Takeshi Sekiya, owner Rohit, head chef Karan, and chef Masa san for the great opportunity!
「蓬莱泉(ほうらいせん)」で知られる愛知県の蔵元、関谷醸造の関谷社長を迎え、日本酒とインド料理のマッチングランチ「Sake & Spice Sunday Social」を行ったレポートです。
当日は40名ものお客様に恵まれ、主催者はみんな緊張気味。
関谷社長による蔵やお米、酒造りのプレゼンテーションに始まり、ヘッドシェフカラン氏と鮨シェフまさ氏による5コースのインド料理、そしてそれに合わせた蓬莱泉8銘柄がお客様のもとへ。
インド料理という未知の領域での日本酒マッチングでしたが、熟成や酵母のブレンドのバランス、火入れの有無や飲用温度帯の変化によって生み出される関谷さんのお酒の奥行きの深さを、ヘッドシェフKaranと鮨職人まささんによる各コースの素材や調理方法、スパイスの特徴を活かして表現できた会になりました。イギリスらしい日本酒の会、大成功!
関谷社長、オーナーのRohitさん、Karan料理長、シェフまささん、このような機会をありがとうございました!参加頂いた皆さんもありがとうございました。
当日の様子は、8月1日(木)18:15~ 蓬中京TV番組「キャッチ」報道コーナー「日本酒特集」にて莱泉関谷社長がロンドンの飲食店や小売店にて商品の紹介をしていらっしゃる様子を、中京テレビにまる三日間密着取材頂きました。