"MARK GETS SAKE AT HIXTER..."
Date：Tuesday 29th April
Time：6:30pm -
Place：Hixter
It is a common misconception that sake can only really be enjoyed with Japanese food, but this couldn’t be further from the truth.
On Tuesday 29th April, Mark Hix and sake sommelier Natsuki Kikuya will be hosting a special dinner, and showing us that sake can in fact pair very well with British ingredients.
Mark has created a five course menu of British dishes to compliment a range of sake chosen by Natsuki, who founded The Museum of Sake in London in 2013. Guests will have the opportunity to try a range of sake, and speak to both Mark and Natsuki about how it can compliment other types of cuisine, how to choose sake when you see it on a menu, and what to look for when tasting it.
While creating dishes using ingredients with provenance is part of the ethos of HIX, the history, climate and craftsmanship in different regions of Japan have an impact on the taste and type of sake, and it is the craft of the drink that Natsuki is keen to share.
The evening will kick off at 6.30pm with a welcome cocktail in Mark’s Bar before guests are seated in Hixter’s private dining room.
The menu will include:
Sake-jellied Kumamoto oysters with cucumber and chervil
with Haku Raku Sei, Junmai GinjoSteak tartare
with Haku Raku Sei, Special JunmaiBoccadon Farm veal offal with Tewkesbury mustard and rape greens
with Atago no Matsu, Special Honjozo (Warm)Guernsey Goddess and Blue Monday
with Haku Raku Sei, Junmai DaiginjoPeruvian Gold chocolate mousse
with Ao-Umeshu, Green Plum Sake Liquor
Tickets are priced at £95 per person.
Please email Alice Brinkley ([email protected])
for further information and to purchase tickets.
Regards,
Natsuki Kikuya
「イギリス料理＆日本酒 ペアリングディナー at Hixter」
日程：4月29日(火)
時間：18時30分〜
場所：ヒックスター
日本酒に合わせるのは和食のみと思われがちですが、日本酒の魅力はそこまでにとどまりません。
英国のセレブリティシェフ、マーク・ヒックスが、日本酒ソムリエの菊谷なつきと共に今回、日本酒と英国食材との秘めた相性 を追求したスペシャルディナーを開催致することになりました。
昨年立ち上げられたMuseum of Sake, ディレクターの菊谷なつきがセレクトした宮城県新澤醸造店の「伯楽星」と、それに合わせた５つのコース料理をマーク・ヒックスが考案。ゲストの皆様には多種多様な種類の日本酒を楽しんで頂き、どのように様々な味わいのお料理と合わせるのか、日本酒の選び方や味わい方などについて、ヒックスと菊谷よりご紹介さし上げます。
ヒックスの原点は、原産地にこだわった食材とその味わいを活かした調理方法。 日本酒も、造られた土地の歴史や気候、そして 造り手の技術により味わいや品質が左右される商品です。その世界観とヒックスによる英国料理との可能性を、存分に楽しんで頂くイベントとなることを願っています。
会場ヒックスター内のマークスバーにて午後6:30よりウェルカムカクテルの提供を行い、その後、同店のプライベート ダイニングルームにてディナーを開始いたします。
メニュー
クマモト・オイスターと日本酒ジェリー キュウリとチャービル
伯楽星 純米吟醸と共に
ステーキタルタル
伯楽星 特別純米と共に
ボッカドンファームの子牛の内蔵肉 チュークスベリ・マスタード、菜の花
愛宕の松 特別本醸造（ぬる燗）と共に
ガーンジー島のゴッデスチーズとブルーマンデーチーズ
伯楽星 純米大吟醸と共に
ペルー産ゴールドチョコレート・ムース
佐藤農場の梅酒 青梅と共に
参加費は全て含めてお一人様95ポンドとなります。
ご質問および参加申込み はAlice Brinkley ([email protected]) までお願い致します。
皆様のご参加を心よりお待ち申し上げます。
菊谷なつき
