1day Pop-up Sake dinner for 12guests, in collaboration with Mark Hix, Ross Shonhan of Bone Daddies and Museum of Sake!

I had served Sake cocktail and 5 different sake matching with Ross & Mark's menu. I loved his secret attic filled with beautiful antiques and rad art works.

Gigantic oysters and Urakasumi Zen Junmai Ginjo… Make your own Temaki (hand-roll) Sushi with Ninkiichi Junmai Daiginjo & Ginjo… Mackerel Namban style and Senkin Nude! And of course, Bone Daddies Soy sauce Ramen and Narutotai Junmai Ginjo Nama Genshu.

Forgot to take a desert photo... it was Yuzu & white Choco ice cream and fruit sake terrine, with Mio Sparkling Sake! Goody bag with his book...

Big thank you for Ross, Mark, Tom for the greatest sake evening!

HIXのオーナーのセレブシェフマーク・ヒックス氏と、元ZUMAのヘッドシェフのロスがオープンしたラーメンバーBone Daddies、そしてMuseum of Sakeの日本酒コラボイベントを行いました。ヒックス氏のシークレットの書斎で行う、限定１２名一日限りのレストランオープンです。
本日は日本酒カクテルとロス&マークシェフのコースに合わせた5種の日本酒を提供。アートに通じたヒックス氏の書斎らしく、会場は若手アーティストの作品と素敵なアンティークインテリアで溢れていました。
大きな牡蠣に、浦霞禅。手づくり手巻き寿司と、人気一の純米大吟醸&純米吟醸。鯖の南蛮漬けと、仙禽ヌード！そしてもちろん！締めはBone Daddies特製醤油ラーメン。マークス氏の選んだ英国の季節野菜も一緒に。合わせるのは鳴門鯛純米吟醸生原酒。柚子&ホワイトチョコアイスとフルーツと日本酒ジュレを澪スパークリング酒に合わせました。お土産にヒックス氏のサイン入り料理本を。